 الاهداءات | |
| |||||||
| مطبخ حركات ركن الطبخ والأكلات قسم مختص بكل امور المطبخ، والاكلات المتنوعة |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | طريقة عرض الموضوع |
12-12-2008, 06:12 PM
| ||||
| ||||
 نصائح خاصة باللحوم المشوية (دجاج – لحم ) نصائح خاصة باللحوم المشوية (دجاج – لحم ) 1- مراعاة نزع الدهن عند شوي اللحوم 2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيدا اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء . 3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتثقب ويخرج منها السائل ويؤدي الى جفافها . 4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة يجب اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء. وممكن استخدام النقيع في دهن الدجاجة كل فترة واخرى 5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة واحدة لكل جهة . 6- بالنسبة لبعض انواع السمك يفضل لفه بقصدير عند شويه حتى لايلتصف بالشواية ويفسد منظره. 7- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به .. ملاحظات عند القلي ... للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الآتي: 1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولذيذ من جوه. 2- علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في خلال دقيقة فتكون هذه حرارة الزيت المطلوبة . 3- يجب ان تجفف الخضار جيدا من الماء قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك. 4- انتبهي للزيت حتى لايسخن كثيرا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها ملاحظات مهمة للخضار - احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة 2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها الغذائية . 3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز او الشوربة. 4- عند سلق البروكلي نصف سلقة انشليه من الماء المغلي وضعيه في الماء البارد حتى توقفي عمليه السلق ويحتفظ بلونه الاخضر الزاهي . 5- جربي طحن قليل من الزنجبيل مع الثوم وضعيه في علبه بلاستيك واستخدميه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة جدا بفضل الزنجبيل. 6 - لاتجمدي البقدونس والكزبرة لان النكهة ستتغير (مجرب) 7- عند تجميد بعض الخضار مثل(الفاصوليا – البازلياء- البامية ) يجب سلقها نصف سلقة كما في طريقة البروكلي ثم تركها حتى تنشف من الماء بعد تصفيتها ثم توزع بأكياس محكمة الغلق وتوضع بالفريزر 8- اكتبي على كل كيس تاريخ الانتهاء والخضار مثلا تبقى مفرزنة لمدة شهرين 9- يجب غسل السبانخ قبل فرمها جيدا حتى تتخلصي من التراب الموجود فيها وتترك في مصفاة حتى يزول عنها الماء ثم توزع في اكياس وتفرز
 |
|
12-14-2008, 04:14 PM
| #3 (permalink) | ||
| رد: نصائح خاصة باللحوم المشوية (دجاج – لحم ) بالنسبه للشواء بدي ازيد معلومه نقعه بالخل بيقتل البكتيريا وبيساعد على الاستواء السريع مشكورة حبيبتي فاطيما معلوماتك مفيده 
| |||
| |
|
12-22-2008, 03:54 PM
| #6 (permalink) | ||
| رد: نصائح خاصة باللحوم المشوية (دجاج – لحم ) وين الصور يا فاطيما؟ الموضوع خاص بالمشاوي يعني اروووووووع اكلة احترميها شوي و هاتي كم صورة زي عادتك الموضوع اللي ما فيه صور ما بدنا اياه رجااااااااااااااااااااااااااااااااء احنا الشباب جايين ناكل و نتفرج مش نطبخ لو انه المشاوي لا يتقنها الا الرجال انتو ملكوش فيها اخر مرة يا فاطيما تنزلي موضوع بدون صور لا تعيديها
| |||
| |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الكلمات الدليلية (Tags - تاق ) |
| ميل, المشوية, باللحوم, خاصة, دجاج, نصائح |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع |
| طريقة عرض الموضوع | |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر رد |
| طبخات دجاج منوعه | دلوعة جوزي | مطبخ حركات | 11 | 10-21-2008 03:59 PM |
| دجاج كنتاكي على طريقتي واااااااو | دلوعة جوزي | مطبخ حركات | 5 | 06-23-2008 12:11 PM |
الإعلانات النصية | |||
العرض العادي
