طريقة المعمول __أكلة لذيذة

Anemone · #1 (**permalink**) 05-24-2009, 08:30 AM

المعمول(الكليجة)المحشو بالتمر والجوز
- لتحضير العجينة:
- 9 أكواب أو 1500 غرام من السميد
- 2/1 1 كوب أو 300 غرام من الزبدة المذوبة
- 2/1 1 كوب أو 300 غرام من السمنة المذوبة
- كوب واحد أو 200 غرام من السكر الناعم
- ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة من المحلب
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد
- 4/1 كوب أو 60 مل من ماء الزهر
- للحشوة
- 750 غرام من التمر المنزوع منه النوى أو المفروم
- 4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
- 4/3 كوب أو 75 غرام من الجوز المحمص المسحوق
الطريقة :
- يُمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر، جوزة الطيب، المحلب والخميرة في وعاء، ثم يُغطى المزيج بإحكام ويُترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.
- يُدعك التمر جيداً مع الزبدة في وعاء، ثم يُضاف حليب نستله المكثف المحلّى تدرجياً مع الاستمرار بالدعك، ثم يُضاف الجوز ويُمزج جيداً. يوضع المزيج في البراد لمدة 2/1 ساعة.
- يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويُدعك بواسطة اليدين حتى تتماسك العجينة. يُضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة.
- تُقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويُسطح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة. تُقفل العجينة جيداً لتشكيل كرة صغيرة.
- توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا.
- تُصف الأقراص فوق ورق مشمع وتُخبز على حرارة 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً من دون أن يصبح لونها بنياً.
نصيحة:
- للحصول على أقراص هشّة، يجب تجنب دعك العجينة بشكل مفرط. يجب دعكها باليدين، بتأنّ حتى تبدأ العجينة بالتماسك.
- يجب ألاّ تكون العجينة شديدة الطراوة أو الاشتداد، يجب أن تكون متوسطة الطراوة.
- المحلب نوع من التوابل المستخرج من نوى الكرز الأسود المجفف والمسحوق. يتمتع بعطر قوي وطعمه حلو ومُر

عنقاء فلسطين~.. · 05-24-2009, 10:23 AM

تسلم يا بعدي

بس دا المو له منتى خاص

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
طريقة عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر رد
[ شرح ] : طريقة ترجمة الافلام .......	ابو جهاد	البرامج العامـة المشروحة	17	06-17-2009 11:20 AM
شخصيتك من طريقة نومكـــ	نضال	حركات المـواضيـع الـعـــامــــة	6	12-01-2008 06:14 PM
طريقة للإنتحار	سلام يا صحبي	استراحة الحركات	3	07-10-2008 01:43 PM
طريقة عمل الفسيخ المدخن	ناجي العلي	مطبخ حركات	6	02-05-2008 05:56 PM
طريقة عمل الكنافة	أبو تراب	مطبخ حركات	5	01-19-2008 02:07 PM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

الاهداءات

الإعلانات النصية
يوتيوب	شات

طريقة المعمول __أكلة لذيذة

ركن الطبخ والأكلات قسم مختص بكل امور المطبخ، والاكلات المتنوعة

طريقة المعمول __أكلة لذيذة

مطبخ حركات